فرآورده های جایگزین گوشت معرفی شدند
به گزارش وبلاگ واحدی، خبرنگاران؛ جدیدترین فرآورده های جایگزین گوشت شامل قارچ های گوشتی، استیک های چاپ شده و کشف های ناسا در کنفرانس غذای خوب که در سانفرانسیسکو برگزار گردید، به نمایش گذاشته شدند.
به گزارش خبرنگاران، پایگاه خبری مدیکال اکسپرس، در این گزارش بعضی از فناوری های قابل توجه را که در این کنفرانس رونمایی شدند، مورد ارزیابی قرار می دهیم.
قارچ های جادویی
شرکت Ecovative که از سال 2007 میلادی در زمینه فراوری بسته بندی زیست تخریب پذیر با استفاده از ساختار ریشه قارچ ها فعالیت می نماید، با استفاده از تکنیک های جدید اقدام به فراوری محصولات جایگزین گوشت نموده است.
به گفته محققان این شرکت، با تغییر محیط رشد قارچ ها می توان آن ها را به شکل منحصربه فردی کشت کرد. بدین ترتیب قارچ های رشد نموده ساختار و بافتی شبیه یک قطعه گوشت خواهند داشت. از این نوع قارچ ها می توان به عنوان یک ساختار آماده برای افزودن طعم ها و مواد مغذی مختلف بهره گرفت.
این شرکت به دنبال شرکا و سرمایه گذاران جدید برای توسعه فعالیت خود است.
چاپگر سه بعدی
یک متخصص بافت ایتالیایی به نام جوزپه سیونتی که تجربه خوبی در زمینه بازفراوری بافت های انسان با استفاده از چاپگرهای سه بعدی دارد، پس از راه اندازی یک استارتاپ اسپانیایی موسوم به NovaMeat، تجربیات خود را در حوزه مواد غذایی به کار گرفته است. او با استفاده از یک چاپگر سه بعدی و بهره گیری از برنج، جلبک دریایی و پروتئین نخود به عنوان مواد اولیه توانسته است محصولاتی مشابه گوشت و مرغ فراوری کند که ساختاری بسیار نزدیک به گوشت واقعی دارند.
شرکت NovaMeat در این کنفرانس خاطرنشان کرد که توانسته از یک بنیاد سرمایه گذاری در حوزه مواد غذایی موسوم به New Crop Capital مبلغ دو میلیون دلار سرمایه دریافت کند تا بتواند فناوری محصولات جایگزین گوشت را توسعه دهد.
ارگانیسم های آتشفشانی
یک شرکت مستقر در شیکاگو موسوم به Sustainable Bioproducts در حال توسعه روشی جدید برای فراوری پروتئین خوراکی با استفاده از نتایج تحقیقات ناسا است.
فناوری مورد استفاده این شرکت حاصل مطالعه ارگانیسم هایی است که در دمای بسیار بالای چشمه های آتشفشانی پارک ملی یلواستون به حیات خود ادامه می دهند. این شرکت مدعی است که یک پروتئین کامل را کشف نموده است که حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری برای کارکرد بدن انسان است. همچنین این شرکت مدعی است که می تواند این پروتئین را به منظور تامین غذا، بازفراوری کند.
این شرکت اخیرا 33 میلیون دلار سرمایه برای ادامه تحقیقات خود جمع آوری نموده و قرار است سال آینده یک کارخانه جدید را افتتاح کند.
منبع: اقتصادنیوز