طرز تهیه آش انار ؛ پیش غذای خاص و سنتی سفره یلدا - وبلاگ واحدی

• مواد لازم برای تهیه آش انار

• مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی

• مواد لازم برای تزیین

روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری

پیاز دو عدد

لپه سه چهارم پیمانه

استاک مرغ دو عدد

فلفل سیاه دو قاشق غذاخوری

زردچوبه یک قاشق غذاخوری

پاپریکا دو قاشق چای خوری

رازیانه یک چهارم قاشق چای خوری

چوب دارچین یک عدد

سیر یک بوته

برنج یک فنجان

نصف فنجان جعفری تازه خرد شده

نعنا تازه خرد شده نصف فنجان

آب انار یک چهارم فنجان

عسل یک قاشق چای خوری

گوشت چرخ شده یک و نیم کیلو

پیاز رنده شده یک چهارم فنجان

نمک، سیر، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

انار دان شده دو فنجان

خامه ترش یک چهارم فنجان

نعنا تازه خرد شده دو قاشق غذاخوری

جعفری تازه خرد شده دو قاشق غذاخوری

• طرز تهیه آش انار

مرحله اول

روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید. این کار حدودا پنج دقیقه وقت شما را خواهد گرفت. سپس سیر رنده یا له شده را اضافه کنید و تا زمان طلایی شدن تفت دهید. یعنی حدود دو دقیقه بعد از سبک شدن پیازها و اضافه شدن سیر. حالا لپه ها را اضافه کنید و یک دقیقه همه این مواد را با هم تفت دهید.

مرحله دوم

استاک مرغ را در قابلمه بریزید. فلفل، پاپریکا، زردچوبه، رازیانه و چوب دارچین را هم اضافه کنید. در قابلمه سه لیوان آب بریزید و بعد از به جوش آمدن شعله را کم کنید. حدود 20 دقیقه به لپه فرصت دهید تا با سایر مواد بپزد.

مرحله سوم

در زمانی که لپه در قابلمه درحال پخت است، کوفته قلقلی هایتان را آماده کنید. آب پیاز رنده شده را خوب بگیرید و با گوشت ترکیب نموده و خوب ورز دهید. کمی نمک، زردچوبه، فلفل و سیر را به گوشت ها اضافه نموده و به ورزدادن ادامه دهید. روی مایه گوشتی را بپوشانید و این ترکیب را برای 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم

چوب دارچین را از داخل مایع درحال جوشیدن بیرون بیاورید و کوفته قلقلی ها را آماده نموده و در قابله قرار دهید. بهتر است قطر هر کوفته حدود دو سانتی متر باشد. برنج شسته شده را به آن اضافه نموده و جعفری، نعنا، آب انار و عسل را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه صبر کنید تا برنج بپزد.

آش را در ظرفی بریزید و با دانه انار، جعفری و نعنا خرد شده و خامه ترش تزیین کنید.